La comida finlandesa procede directamente de los campos, lagos y bosques. Salmón, corégono y trucha ártica. Pato y urogallo. Reno y alce. Arándanos, camemoros o frambuesas de montaña, y arándanos rojos. Silvestre y deliciosa, y buena para la salud.

La gente espera con expectación la llegada de las patatas nuevas, los guisantes nuevos y las cebollas nuevas, las fresas y las frambuesas, y el inicio de la temporada del cangrejo de río. Si llueve mucho en mayo, la gente se encoge de hombros y dice: "bueno, vendrá bien para que crezcan los chanterelles".

Hay restaurantes que ofrecen platos de todo el mundo, incluidos unos cuantos que figuran en la guía Michelin. Pero, mientras esté aquí, pruebe algunas de las especialidades locales, que podrá degustar bajo nombres como Lappi a la carta y Savo a la carta.

Tanto si come para vivir como si vive para comer, haga de la gastronomía finlandesa una parte importante de su visita. ¡Hyvää ruokahalua!, que quiere decir ¡buen provecho!